Fileto Balık Nasıl Yapılır. Geniş çaplı bir fırın tepsisine yemekler altına yapışmasın diye bir kat yağlı kağıt serilir. Keskin bir bıçakla balığın başın üst kısmının hemen arkasından başlayıp balığın sırtını kuyruğuna kadar yatay olarak kesin.
Bir süzgü içerisine alıp buzdolabında suyunun süzülmesini sağlayın. Fileto çıkarmadan önce balığı kılçıklarından ve iç organlarından ayırmak gerekir. Yani fileto çıkarmadan önce balığı kılçıklarından ve iç organlarından ayırmak gerekir.
Mısır ununu unu yumurtayı ve pankoyu ayrı ayrı tabaklara alın.
Fileto çıkarmaya uygun iri balık çeşitleri de bıçakla eti kılçığından ayrılarak fileto kesim yapılır. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritip sarımsakları soteleyin. Omurgaya ulaşana dek arka solungaçlara bıçak girer kılçık üzerinden kuyruğa kadar bıçak ilerler böylece ilk fileto çıkarılmış olur. Birkaç dk kadar piştikten sonra ocağın.