Hamsi Balık Kızartma. Rüyada balık kızartmak ve yemek. Rizeden gece otobüse bindirilen hamsiler mevsimine göre diğer deniz mahsulleri balıklar sabah erkenden vedat bey tarafından otogarda karşılanır saime hanımın ellerinde de lezzet şölenine dönüşür.
Daha sonra ocağın altı tekrar yakılarak hamsiler pişirilir. Balıkların temizledikten sonra iyice yıkayın ya da temizlenmiş alın daha kolay oluyor. Hamsi miktarı isteğe göre mısır unu.
Az yağda kızartmatavada az yağda pişirme mutfağımızda sıkça uygulanır.
Hamsileri tabağa koyduğunuz mısır ununa bulayın. Ilk olarak hamsilerin kılçıkları temizlenir isterseniz bunu balık aldığınız yerde yaptırabilirsinizben kendin evde temizlerim balığın kafa kısmını koparırız ve ortasındaki kılçığı çıkarırız ve yıkarız hamsinin daha lezzetli. Hamsileri iç yüzünden sırtı dışa gelmek suretiyle birbirine yapıştıralım. Fazla unun alınması için tavaya konmadan önce hamsiler kuyruklarından silkelenir.