Kalkan Balığı Pişirme Yöntemleri. Saray mutfağında özenle temizlenen ve özel cımbızlarla kılçıkları ayıklanan balıklardan lop etli olanlar önce biraz sütte haşlanır ardından ızgarada pişirilir son olarak üzerine süte batırılan kuş tüyü ile yeniden süt. Karadeniz ege ve akdenizde bulunur.
Balığın terbiye olması yaklaşık 45 dakika sosun içinde bekletin. Karbonhidrat içermediği için iyi bir diyet yemeğidir ve dolayısıyla diyabet hastaları tarafından güvenle tüketilebilir. Bu şekilde pişirme işlemini tamamlayın.
Karadeniz ege ve akdenizde bulunur.
Erkek kalkan balıklarının göğüs eti daha fazladır. Kış aylarının gelmesiyle menülerde balık görülmeye başlandı. Kaynaklara göre saray mutfağında balık pişirme yöntemleri sıradan halka göre farklıdır. Zeytinyağı limon suyu tuz ve karabiberi iyice karıştırıp kalkan balığının üzerine dökün.