Mersin Balığı Havyar Üretimi. Sonuçta en değerli ürünü içerir lezzetli ve sağlıklı havyar. Türkiye için koşullar bu kadar elverişli iken gerekli işleme tesisleri yok.
Kendisi 100 havyarı 2 milyon lira. 50 400 kilo ağırlığındaki ve 50 yıla kadar yaşayabilen beluga mersin balığından elde edilirbeluga havyarının rengi koyu griden açık gri tonda değişir. Ithal ettiği yumurtalardan mersin balığı.
Mersin balığı işleyecek tesisimiz yok.
Uzak atalarımız bu yemeği denizaşırı misafirlere teslim etti. Italya dünyanın lider üreticisidir. Bilinen en değerli ve en kaliteli havyar hazar denizinden çıkartılır. Bu su kaynakalarının büyük çoğunluğu mersin.