Erkek Kalkan Balığı. Kalkan balığı nasıl pişirilir. Kalkan balığı için has balıkçının.
Kalkan balığı çeşitli sebzelerle birlikte fırında şiş ızgara ya da buğulama olarak yapılabilir ama en çok tercih edileni tavada pişirme. Erkek balıkların alt kısımları dişilerden daha yoğun olarak çivi şeklindeki çıkıntılarla kaplıdır. Bu yaşta da ağırlıkları 5 6 kiloya ulaşır.
Balığın tazeliğini nasıl anlarız.
Kalkan balığında bulunan minik kemiksi düğmelere bakarak erkek kalkan balığını dişi kalkan balığından ayırabilirsiniz. Indireceksin haci yoksa onunu alamazsin. Dişi kalkanlarda bu düğme sayısı azken erkek kalkanlar dişilere göre belirgin bir farkla düğmeyle kaplı. Bu yavrular 8 10 cm boyutlarına ulaşana ve yassılaşmaya başlayana kadar sığ sularda yaşar ve planktonlarla beslenirler.